Menù alla carta
Gli Antipasti di Mare
Antipasto della Casa
Composto da Polpo con Purè di Patate Montato all’Olio Evo, Insalata di Mare, Carpaccio di Tonno Fresco,
La Nostra Soppressata di Piovra , Carpaccio di Spada, Carpaccio di Salmone Marinato Zucchero e Sale
Antipasto del Braciere x 2
per 2 persone
(a discrezione degli Chef e generalmente composto dai Nostri Carpacci
freschi di Tonno, Salmone Marinato Zucchero e Sale, Spada, 2 Capesante
Graten, Insalata di Mare, Baccalà mantecato con crema di Latte e Patate
accompagnato da crostino ai semi, Soutè di Cozze Bianco)
Tiepido di Baccalà Mantecato al Latte
con Patate Servito con Crostino ai Semi
Cruditè di Mare
composta da: 3 ostriche, 2 gamberi Rossi, 2 Scampi,Carpaccio di Tonno,
Carpaccio di Branzino, Carpaccio di Salmone il tutto servito
Con Vinagrette delicata
Le 4 Capesante
2 capesante gratinate, 2 capesante cotte al vapore e servite
con olio e prezzemolo.
Tartare di Tonno
condita con capperi, olive taggiasche e olio del Sebino e salsa alla senape a parte
Tentacolo di Polpo
con Purè di Patate montato all’Olio d’oliva del Sebino, Pinoli Croccanti, Olive Taggiasche e Panre Carasau
Insalata di Mare
cotta al Vapore e servita con julien di Sedano e Peperoni servita con Olive taggiasche e Pane Carasau
il tutto condito all’Olio Extravergine
Capesante Gratinate
Ostriche Fresche
Le 4 Capesante
2 capesante gratinate, 2 capesante cotte al vapore e servite
con olio e prezzemolo
Baccalà Mantecato al Latte con Patate
Servito con Polenta morbida
Tentacolo di Polpo
con Purè di Patate montato all’Olio d’Oliva del Sebino, Pinoli Croccanti,
Olive Taggiasche e Pane Carasau
Insalata di Mare
cotta al Vapore e servita con julien di Sedano e Peperoni servita con Olive Taggiasche
e Pane Carasau il tutto condito all’Olio Extravergine
Capesante Gratinate
Ostriche Fresche
Gli Antipasti Tradizionali
Antipasto di Terra del Braciere
per 2 persone ( a discrezione degli chef, generalmente composto da:
Prosciutto Speziato Cotto alla Brace , La Giovanna :Pancetta
selezionata affumicata e stufata, Bresaola di Punta d’Anca, Salame
Nostrano, Coppa Stagionata, Salamina alla Griglia , Mortadella con
Pinoli, Sfilacci di burrata, marmellata bio e crostino di pane ai semi
Tagliere di Salumi Selezionati
Prosciutto Speziato Cotto alla Brace , La Giovanna :Pancetta
selezionata affumicata e stufata, Bresaola di Punta d’Anca, Salame
Nostrano, Mortadella con Pinoli, accompagnati da Pane di Segale
e Marmellata Bio
Fagottino di Pasta Filo ripieno di Verdure Fresche
Cotto al Forno e servito con Pesto Leggero di Verdura a Foglia
Vellutata di Zucca
con Crostini alle Erbe Fini e Olio Evo.
I Primi di Pesce
(i Nostri Primi possono contenere Pomodorini anche nel decoro)
Spaghetti saltati al Profumo del Mare
serviti con qualche Pachino
I Paccheri di Gragnano al Forno(consigliati)
Ripieni di Gamberi, Spinaci , Burrata Pugliese e serviti con Salsa Aurora
I Primi Tradizionali
Tagliatelle di Pasta Fresca al Ragù di Salsiccia
serviti con Scaglie di Pecorino e Ciuffo di Rosmarino
La Nostra Carbonara Sbagliata
Preparata con Tagliolini di Pasta Fresca e Scaglie di Pecorino
Le Nostre Specialità:
I Risotti
I Risotti min. x 2
(Utilizziamo Solo Riso Riserva invecchiato minimo 24 mesi con
Pilatura a Pietra)
I Risotti sono tutti minimo per 2 Persone o più
Risotto dal Mare alla Pentola
servito con Cialda di Corallo
Risotto con Gamberi, Burrata
Pugliese e Vellutata di Basilico fresco
Risotto ai Funghi Porcini (la tradizione)
in Cialda di Grana Padano
Risotto al Mirtillo Nero
servito con Vellutata di Zola, Speck Croccante e Farro soffiato al mirtillo
Su prenotazione Paella minimo per 2 persone!!!!
Paella Mista
Paella di Pesce
I Secondi di Pesce
Trancio di Tonno Fresco
Leggermente scottato ed accompagnato da Piccola
Caponata di Verdure e Pan di Segale
Calamari alla Griglia
serviti con purè di Patate Su cui appoggiamo un leggero strato di
Lardo di Patanegra
Branzino al Sale
(cottura 20 min. più la preparazione)
Grigliata mista di Pesce
in Base al Mercato
Gran Fritto misto della Casa
con Calamari, Gamberi, Verdure Fresche, Ciuffi di Calamari
I Secondi di Carne
Fiorentina di Manzo all'Antica
(Consigliatissima)
cucinata al Forno con Burro di Malga, pomodorini Pachino e Patate
al Forno
Pluma di Maialino Iberico (Consigliatissimo)
Servito con Purè di Patate e Carta Musica
La Pluma è un Taglio pregiato, morbido e gustoso , i maialini sono lasciati liberi al
pascolo e la loro alimentazione è a base di ghiande, frutti, erbe, radici e
piante aromatiche che apportano un eccellente sapore e aroma alla carne.
Costata di Manzo alla griglia
Accompagnata da Patate al Forno
Tagliata di Manzo
con Rucola e Scaglie di Grana accompagnata da Patate al Forno
La Nostra Hamburgeria
L’Hamburger della Valle ( Il Più venduto)
Hamburger di Pasteum di Salamina, Friarielli saltati in Padella, Tomino
passato alla griglia, Rondelle di Pomodoro Fresco, Patatine Fritte il tutto
accompagnato dalla Nostra Salsa Barbecue al Miele affumicato
Fish Burger (il più richiesto se amate il Pesce)
di Gamberi e Salmone con insalata, Pomodori, Philadelphia, il tutto
accompagnato da Patatine Fritte e Salsa sfiziosa allo Yogurt e Capperi
L’Hamburger Gourmet del Braciere (da comporre)
Macinato Fresco di Manzo, Bacon Croccante, Formaggio Cheddar, e a
parte (scomposti) Insalata Fresca, Cipolle Caramellate, Peperoni in
Agrodolce, Patatine Fritte
Vegan Burger
Accompagnato da Insalata, Cetriolini e Patatine Fritte
Ruspy Burger
Cotoletta di Pollo, Insalata a foglia sotto e sopra, Rondelle di
Pomodoro il tutto accompagnato da Patatine Fritte e a parte : Salsa
Cocktail, Cipolle Rosse Caramellate, Peperoni in Agrodolce,
Cetriolini
I Piatti Vegani
(Senza Lattosio e Senza Proteine Animali)
Fagottino di Pasta Croccante
ripieno di Verdure Fresche su Pesto Leggero di Lattuga
Vellutata di Zucca
con Crostini alle Erbe Fini ed Olio Evo
I Tortelli del Giorno
Serviti con Pomodoro e Pinoli croccanti
Falafel di Carote Speziato
accompagnato da Pachino e Pesto Leggero di Verdure
Polpettine di Lenticchie Rosse, Patate e Barbabietola
Accompagnate da Salsa all’Ananas in agrodolce
Vegan Burger
Accompagnato da Insalata, Cetriolini e Patatine Fritte
Le Insalatone
La Zeus
Insalata Verde e Rossa, Cipolline in Agrodolce, Seppie, Polpo, Gamberetti
La Contadina
Insalata Verde e Rossa, Fagiolini cannellini, Pomodorini pachino, Uova sode, Mozzarella, Pancetta alla griglia
I Contorni
Caponata di Verdure
Patatine Fritte
Insalata Mista
Verdure Grigliate
Patate al Forno
Zucchine Griglia
Purè di Patate montato all'Olio Evo
Menù Bimbi
Risotto allo Zafferano
Menù Topolino
Pasta al Pomodoro
Cotoletta
Patatine Fritte
Menù Paperino
Risotto allo Zafferano
Bistecca di Manzo ai Ferri
Patatine Fritte
RICORDIAMO A TUTTI I CLIENTI CHE IL MENU’ POTREBBE SUBIRE VARIAZIONI
I Nostri Desserts
Rigorosamente di Nostra Produzione con prodotti di ottima qualità
Il menù è orientativo in quanto i dolci sono fatti quotidianamente e
finiscono durante il servizio pertanto indichiamo solo quelli più ricorrenti.
Il Thulip
Cestino ripieno di Panna Montata Fresca , Gelato alla
Crema, Fragole, More e Mirtilli Freschi su base di Pesca sciroppata frullata
Il Gelato al Forno
Gelato gusto Nocciola e Crema cotto al forno avvolto nel Pan di Spagna e nella Meringa fresca e
servito freddo tagliato a fette
La Cheesecake
cremosissima e servita con Marmellata di
Fragola fatta da noi
Il Tiramisù
della tradizione con Crema morbida al Mascarpone
La Charlot di Fragole
fresche frullate con crema Vegan
affogata , piccole meringhe, scaglie di fondente olandese e decoro di
frutti rossi
I Semifreddi del giorno....chiedeteci il gusto
(SEMIFREDDO ALLO ZABAIONE- SEMIFREDDO CIOCOZENZERO)
La Nostra Meringa
Servita con Gelato alla Panna accompagnato da Purea fresca alle fragole oppure
con Cioccolata Calda
La Delizia
al cioccolato con salsa al Mascarpone
Pan di Spagna farcito al cioccolato bianco e al latte
La Crema Catalana
aromatizzata alla Cannella con zucchero di
Canna Caramellato non disponibile nei periodi caldi
Esplosione al Mango
con Crema al Latte Vegetale servita con piccolo
Zenzero e decoro di Frutti rossi
La Sfoglia
servita leggermente tiepida con Crema al Mascarpone e
Fragole al Naturale
Il Bigne'
Ripieno di Gelato alla Crema e Servito con cioccolata calda
Vi informiamo che tutti i dolci sono di Nostra produzione, fatti
giornalmente dai Nostri Chef con materie di prima qualità La disponibilità
può cambiare giornalmente
Preparati .....freschi tutti i giorni